Kamskjell skal kun stekes på hver side i ca 30 sekunder på svært høy varme akkurat slik at den får en stekeskorpe, men er fortsatt litt rå inni.

Kamskjell stekes ofte i smør i en stekepanne. I dette smøret kan man tilsette diverse smaker for å få kamskjellet til å smake enda mere. Dette kan for eksempel være hvitløk, ingefær, chilli, soyasaus eller urter.  

Ved siden av kamskjellet, kan man ha diverse tilbehør. For å få smaken mest mulig frem og ikke overdøve dem med mye annet mat, er en enkel potetstappe eller støtpotetstappe godt. Bruk gjerne en smørsaus f.eks. soyasmør over for å få den ekstra saftig.  

Under er tre gode måter å steke kamskjellet. Kamskjell kan spises ferskt eller bli tilberedt som en seviche.

Slik gjør du:

I panna   

  1. Hakk opp en eller flere av smakstilsetningene og ha dette i en stekepanne 
  2. Skru på varmen på panna og smelt smøret sammen med det du hakket opp. Rør rundt slik at det du har kuttet blander seg godt med smøret.  
  3. Når smøret er så varmt at det begynner å boble, er kamskjellet klar til å stekes. Stek i ca 30 sekunder på hver side, slik at det får en gyllen farge. Steketiden kan variere. Kamskjellet kan gjerne være litt rå inni, mange syns dette er det beste.  

På grillen 

  1. Tilsett smør og ønske smak i et tomt skjell (den delen av skjellet som er som en skål, ikke den flate delen), og sett det på grillen. La dette bli varmt slik at smøret smelter og begynner å boble. 
  2. Ha i kamskjellet og stek det ca 30sek på hver side. Bruk gjerne en grillklype til å ta av skjellet slik at det er enklere å snu muskelen.  

I ovnen 

  1. Legg muskelen i skjellet og hell over smeltet smør. I smøret kan det gjerne være en smørblanding med sitron og f.eks. hvitløk. 
  2. Stek i midten av ovnen på 250˚C og stek til smøret begynner å boble, ca 1 minutt.   

 

Dette trenger du:
Dette trenger du:
Slik tilbereder du kamskjell

– Smør 

– Smakstilsetning etter ønske (f.eks. hvitløk/chilli/ingefær/urter/sitron) 

– Kamskjellmuskel (gjerne med rogn) 

– Selve skjellet (skålsiden, ikke den flate siden) for tilberedning grill og ovn 

Nippon gases Hold norge rent Nordic Choice Hotels Sparebankstiftelsen DNB MARFO Handelens Miljøfond