Høsting av blåskjell og kamskjell
Noen skjell er enkle å høste og krever lite utstyr, som for eksempel blåskjell. Blåskjell vokser på steiner eller på tau i havet, gjerne ganske grunt i fjære sonen. Kamskjell kan være vanskeligere å høste. De trives gjerne på 15-25m dyp, så her må man fridykke eller apparatdykke- men dybden varierer fra sted til sted og hvor du er i Norge. Er man heldig, kan de finnes på 5m dyp. Når man høste kamskjell er det også viktig å huske at minstemålet er 10cm.
Algegifter
Når man spiser disse skjellene, må man tenker på alger. Det finnes giftige alger man kan bli dårlig av som kan føre til diaré, midlertidig lammelse, eller i sjeldne tilfeller midlertidig tap av korttidshukommelse. For å sjekke dette, benytter man blåskjellvarselet. Blåskjellvarselet bruker man også for kamskjell. Algemålingene oppdateres jevnlig, og gitt at stasjonen nærmest deg er grønt og trygt, kan skjellene spises. Sjekk mattilsynet sitt blåskjellvarsel her: https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/forbrukere/blaskjellvarsel
I blåskjell spiser man alt i skjellet inkludert organene som filtrerer algene. Som regel ved kamskjell, spiser man kun den hvite muskelen og kanskje rogn, men da ikke alle organene.
Siden man bare spiser muskelen i et kamskjell, mener noen at man ikke trenger å tenke på algegifter, men ifølge mattilsynet tar kamskjell opp mere algegifter en blåskjell.
De nevner også at så lenge blåskjellvarselet er trygt, er det også trygt å spise andre skjell som kamskjell, o-skjell, hjerteskjell og flatøsters. Dermed anbefales det å ta hensyn til varselet og målingene for å være på den sikre siden.
Stillehavsørsters må man derimot være forsiktige med uansett. De kan inneholde norovirus som ikke vises på blåskjellvarselet. Dette er hovedsakelig et problem om østersene skal nytes rå. Noroviruset dør om skjellene kokes eller stekes, men ifølge mattilsynet er det usikkert om damping er en tilstrekkelig varmebehandling.
