Tørking og sylting av råvarer

Sylting

1. Skyll arten i saltvann ved høsting. Skylles den i ferskvann skilles det ut slim som gjør syltingen slimete. Det er naturlig at de skiller ut litt slim uansett. Det er ikke farlig, men kan bare oppleves som litt hyggeligere å spise med mindre slim. 
   
   
2. Etter dette legges råvaren i en lake. Her kan den gjerne ligge i noen uker, men de er fortsatt gode etter en kort stund hvis du vil nyte syltet tang med en gang. Se oppskriften vår for lake under. 
   
   
3. Noen arter vi anbefaler å prøve er blærene på blæretang eller sauetang. 
   
   

Bruker du tørket tang, bør den kokes i laken i noen minutter. Benytter man grisetang bør den forvelles i 10 minutter før den legges i laken.

Oppskrift på lake

Ingredienser: 

1. 1. 1. 10 dl fersk tang 
      2. 2,5 dlEplecider eddik   
      3. 150 g Sukker  
      4. 15 g lyse sennepsfrø 
      5. 10 g rosepepper  
      6. 4dl Vann 
      7. Du kan også legge til andre smaker som chilli, hvitløk eller ingefær.  
         
         

Slik gjør du:  

1. 1. 1. Gi eplecidereddik, sukker, sennepsfrø, rosepepper, vann, og eventuelle andre smaker et oppkok til sukkeret er løst opp.  
      2. Legg tangen i den kokende laken og la det kjøle seg litt ned. Omtrent alt kan syltes så her er det bare å prøve seg frem.
      3. Hell laken på steriliserte glass. Saltingen er best etter 1-2 måneder, men kan spises men en gang for å få den gode smaken av den syrlige laken. 

Tørking

1. Skyll råvaren i saltvann etter høsting for å få ut uønskede arter som lopper. Det kan være vanskelig å få vekk alle, så det går helt fint om det er litt igjen, de gjør veldig lite ut av seg. 
2. Når du kommer hjem, skyller du den i ferskvann. 
3. Deretter kan den tørker. Tørkingen er ferdig når arten er ganske sprø og kan bli knust uten at den kjennes seig.  
   

   

   Tørkede råvarer kan brukes som krydder – eller du kan blande det med salt eller olje til eksempelvis pasta eller pizza.

4. Har du god tid, sett på varmluft og kun lampen som varme. Ta en tresleiv i åpningen på ovnsdøra slik at fukten kan komme ut.  

5. Man kan også sette på litt varme slik at prosessen går litt fortere, men da risikerer man at råvaren kan bli lettere brent.  
6. De kan også tørkes i en normal tørker 
7. Eller i sola når den er tilgjengelig!